Tradición, pasión y sabor que se transmiten de generación en generación

Corría el año 2004 cuando Fernando dejó La Alcarria para formarse en gastronomía en San Sebastián, cursando sus estudios en la escuela Cebanc y obteniendo en 2006 el grado superior técnico en restauración. Durante su formación comenzó a trabajar en reconocidos establecimientos de Donostia, como Museo del Whisky, Restaurante Kaskazuri y Restaurante Bernardo Etxea, donde fue creciendo en responsabilidades y perfeccionando su estilo culinario.

En abril de 2007 regresó a La Alcarria para emprender su propio proyecto gastronómico. A lo largo de los años ha combinado la gestión del restaurante con puestos de responsabilidad en restaurantes de Madrid y Guadalajara, como Restaurante Sita, Pasta Fresca y Restaurante Bureo.

Hoy, Nano dedica el 100% de su tiempo a su restaurante, ofreciendo una cocina con influencias castellanas y vascas, sin olvidar otros matices gastronómicos. Destacan sus platos tradicionales de cuchara, los asados de cordero y cabrito del terruño y un sobresaliente arroz con bogavante que se ha convertido en uno de los favoritos de sus clientes.